炒菜类加工，清炒或蒜泥，每斤8元；海鲜类加工，葱油或油爆，每斤18元；肉类加工，水煮或红烧，每斤25元……这两天，在宁波，一家开在菜市场的推出了“代炒”业务的小店火了，遇到饭点高峰，店里的六张桌子常常满座，有时还要排队。
代炒价格牌
这家小店名为“乐小馆”，位于宁波市江北区洪塘街道孙家菜市场，负责人钟鑫杰介绍，小店今年9月中旬开业，10月推出代炒业务，热销的代炒菜品包括沸腾鱼、蟹骨酱、糖醋排骨等，主要顾客为老年人和青年人。
钟鑫杰透露，“从开业开始，陆续有老年顾客来咨询有没有代炒菜的业务，我跟厨师商量了一下，觉得可行，与菜市场也进行了对接，没想到推出后，生意不错，把店里的卤菜、炒菜业务量也带上去了。”
叶女士请厨师“代炒”糖醋小排
叶女士家就住在孙家菜市场附近，记者采访这天，刚好碰到她来加工排骨，“我选择了糖醋的，味道还挺正宗，下班菜场买好菜，直接在这里选择‘代炒’，方便、实惠，还不用自己洗锅刷碗了。”
孙家菜市场场长周子君介绍，在江北区市场监管局的支持下，他们一直在寻找一家可代加工的邻里厨房，要求有营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等证照具备，今年终于找到了合适的合作方，现在，附近居民来买菜的频率也增加了。
“目前，我们正在选址中，希望选择一些条件比较成熟的菜市场，将这种包括代炒业务的‘邻里厨房’模式拓展开去，更好地贴合市场需求。”钟鑫杰说。
代炒业务还吸引了不少老年人的关注
记者了解到，今年以来，上海、深圳等多地的菜市场内都陆续出现了“代炒菜”业务。顾客在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家，目前运营情况都还不错。