宁夏新闻网讯（记者 杨泠然 文/图）在北纬37°至39°这一被世界公认的酿酒13.html" class="superseo">葡萄种植“黄金地带”，贺兰山东麓以其得天独厚的自然条件，孕育出了一颗颗晶莹剔透、风味独特的酿酒葡萄。11月4日，随着秋风渐凉，贺兰山东麓葡萄酒永宁产区的长城天赋酒庄内，一场别开生面的“冬藏仪式”正在上演。拖拉机轰鸣着，带着埋土犁和中耕犁穿梭在葡萄园中，为今年的葡萄生产管理画上了圆满的句号，也标志着酿酒葡萄正式进入冬藏阶段。
“在埋土之前，我们会用拖拉机带着打药机进行喷石硫合剂消毒，这一步骤对于防止病虫害至关重要。”中粮长城天赋酒庄基地管理部副经理刘慧斌一边指挥着埋土作业，一边向记者介绍。他的话语中透露出对这片土地的深厚情感和对酿酒葡萄的精心呵护。相比过去完全依靠人工的埋土方式，如今机械化的应用极大地提高了效率，使得整个下架埋土过程更加迅速而有序。
下架埋土，是贺兰山东麓葡萄酒产区独特的风土习俗，也是葡萄藤蛰伏蓄力、为新一年成长做准备的重要环节。在埋土之前，工人们会先进行“冬剪”，将葡萄藤修剪至合适的长度，并预埋至地面以下不超过20厘米的位置。这一步骤看似简单，实则蕴含着深厚的农业智慧和对葡萄生长规律的精准把握。
“冬剪后，我们还需要清理散落在种植行间的葡萄枝条，过去这项工作费时费工，但现在我们有了移动式枝条还田机，问题就迎刃而解了。”刘慧斌指着不远处的一台机器说，这台机器将葡萄枝条粉碎后直接还田，不仅节省了枝条搬运的人力成本，还实现了废弃物的循环利用，为葡萄园增添了有机肥料，促进了生态平衡和可持续发展。
随着机械化的不断推进，贺兰山东麓葡萄酒产区的生产效率得到了显著提升。然而，这并不意味着传统农业智慧的消失。相反，在机械化的基础上，产区依然保留着许多传统的手工艺和农业习俗，使得葡萄酒的生产过程既高效又充满文化底蕴。
“我们始终坚信，好的葡萄酒是自然与人工的完美结合。”刘慧斌介绍，贺兰山东麓酿酒葡萄整个下架过程基本会在每年11月20日前完成。这是因为11月20日后，午夜温度会低至零下，地冻住后很难再进行机械作业。因此，各个酒庄都会抢抓时机，在有限的时间内完成下架埋土工作。
随着冬藏的结束，贺兰山东麓葡萄酒产区也将迎来新的生长周期。在这片充满希望的土地上，酿酒葡萄将再次生根发芽、开花结果，为世界奉献出更多优质的葡萄酒。