据昆明海关统计，2024年前三季度，云南咖啡出口量达3万吨，同比增长371%，位列全国第一，销往全球40多个国家和地区。
云南是中国最大的咖啡种植区。今天“云新闻画报·云南故事”就为您讲述一个“云南咖啡”的故事。
在普洱的“咖啡庄园”里品咖味
普洱热区面积2.3万平方公里，北回归线横穿中部，与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚处于同一纬度区，是世界上最适合咖啡生长的地区之一，被誉为“阿拉比卡的天堂”。
目前，普洱全市咖啡种植面积67.9万亩，产量5.8万吨，是中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡核心主产区和贸易集散地，被誉为“中国咖啡之都”。
近年来，普洱市生豆精品率从2021年的10%提升至30.52%；精深加工率由2021年的8%提升至29.04%。今年上半年，实现咖啡产业综合产值57.65亿元。
咖啡果子的提质丰产，离不开科学而精细的种植管理。为了提高咖农的种植管理能力，相关部门和企业会不定期地开展培训，为咖啡产业提质增产保驾护航。近年来，随着越来越多咖啡企业的入驻和政府相关部门的重视，为咖农们提供了许多种植技术的培训机会。不仅如此，还教会咖农烘焙、冲泡咖啡，让他们了解和掌握从种子到杯子的整个过程，全面提升咖农的专业素养。
此外，“咖啡庄园”对普洱咖啡产业的高质量发展也起到显著的促进作用，为咖啡产业注入了新的活力。庄园通过全产业链布局，严格把控从种植到加工、销售的每一个环节，确保咖啡品质卓越。同时，庄园推动农旅融合发展，吸引游客前来体验咖啡文化，拓宽咖啡产业的市场边界，为乡村振兴赋能。
如今，一个个“把咖啡搬进大自然”的农庄，成为了人们休闲度假的新去处，也成为带动当地乡村振兴的新支点。目前，全市建成13个咖啡庄园，5个庄园先后入选省级精品咖啡庄园，2023年咖啡庄园实现营收1亿元，咖啡庄园沉浸式体验游正成为普洱旅游的一张新名片。
在保山的“小粒咖啡”里嗅咖香
保山小粒咖啡具有浓而不苦、香而不烈、略带果酸三大特点，是全球最优质的咖啡之一，其口感堪比闻名世界的蓝山咖啡。近年来，保山市隆阳区发挥自身优势，以前瞻性的产业视野和创新性的科技力量，专注在“优质、高端、精品”上下功夫，推动咖啡产业全方位发展和转型升级，打造出引领国内咖啡产业发展的“高质”生产线。
最近，咖啡进入采摘期。一颗颗鲜红的咖啡果，经过采摘、去皮、晾晒后，再经过不同方式的加工，变身为烘焙豆、挂耳、速溶粉、冷萃冻干粉等不同的咖啡产品，为消费者带去不同的味觉享受。
冷萃冻干技术是采用冷萃技术提取咖啡液，与传统的热萃咖啡相比，冷萃咖啡的提取过程更为缓慢，使得咖啡中的香气、酸度和苦味更加丰富，口感更加顺滑，同时冻干技术也保留了咖啡的原始风味。
进入新时代，保山小粒咖啡的销售方式也发生了变化，搭上了电商的“翅膀”，打通了通往消费者的“最后一公里”，成功走进了大众的视野。2023年，保山中咖的咖啡豆实现了2.2亿元的互联网销售，连续多年在电商平台销量居全国第一。
在云南的“咖啡王国”里看世界
据昆明海关统计，2024年前三季度，云南咖啡出口量达3万吨，同比增长371%，位列全国第一，销往全球40多个国家和地区。今年前三季度，普洱市出口咖啡1.8万吨，同比增长360%。保山市是云南小粒咖啡主要产区之一，今年前三季度，保山咖啡出口2158吨，同比增长184%。
2023/2024产季初期，云南咖啡实际市场成交价高于国际贸易商实际收购报价，定价方式由传统国际贸易商定价向市场自由定价过渡，云南咖啡成为市场宠儿。
云南咖啡的发展体现在方方面面，举例来说，加工方面，云南农业大学牵头研发的无水脱皮、微水脱胶自动化流水生产线，实现了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。产业发展模式方面，云南保山新寨村采用“村委会+庄园（企业）+科研+合作社+基地+农户”的“庄园+”新模式，向咖农传授新技术，向企业转化新成果，向消费者提供“从种子到杯子”的“一站式”咖啡文化体验服务，既带动了群众增收，又推动了乡村产业振兴。
伴随着云南咖啡豆质量大幅提升，在国内消费市场高速增长的拉动下，商业豆升水，精品豆热销，精品咖啡基本实现了本土咖啡庄园和企业的自主定价权。
云南咖啡精品化发展，让不少云南咖啡豆在国际比赛中斩获大奖，云南产区逐渐被世界知晓、关注。中国咖啡产业向精品化的方向蓬勃发展，产业链的各个环节都向着标准化、精细化的方向迈进，在国际上的竞争力也逐步增强。
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