金秋十月，陈仓大地美酒香飘，陕西宝鸡迎来了又一个高光时刻。近日，2024中国（宝鸡）国际酒业展览会在陕西省12778.html" class="superseo">宝鸡市圆满落幕。这是陕西宝鸡第二次成功承办以酒产业为主题的国际性展览活动，10月18日至22日，239家企业汇聚在这座“一带一路”重要节点城市，共襄酒业盛事。
本届展会以“丝路美酒 醇享世界”为主题，展会期间各项活动接连登台，精彩纷呈。展会是一个平台，酒业龙头、消费者等齐聚一堂，全方位交流合作，共商白酒产业高质量发展大计；展会也是一个舞台，3万平方米的展览区域化作美酒秀场，吸引国内外参展企业纷纷拿出看家佳酿、争奇斗艳。
“中国红 红西凤”，在众多参展品牌中，西凤酒作为本届展会的“东道主”，吸引了大量关注。展会上，西凤是妥妥的“C位”，游客纷纷驻足观看、品鉴、打卡；展会外，西凤酒还同期举办了项目成果鉴定会、封藏大典等精彩活动，用过硬的品质和深厚的文化圈粉无数，在陈仓大地上再度写下了属于西凤守正创新的故事。
2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式现场。
2024中国（宝鸡）国际酒业展览会开幕式现场。
■ 好雨知时节
10月18日上午，宝鸡国际会展中心热闹非凡，2024中国（宝鸡）国际酒业展览会在此开幕，27家知名企业纷纷亮相，展示中国酒文化的深厚底蕴和精湛工艺。
239家企业参展，这是本届展会的新答卷。值得一提的是，境外参展企业数量大幅跃升，达到62家，同比增长44%。这不仅进一步加速了展会的国际化进程，更彰显了展会在全球酒类行业中的影响力和吸引力。
这是一场及时雨般的展览会，它为酒业发展注入了一股蓬勃的动力。中国国际商会党委副书记党宏在致辞中谈到，当前酒类市场正面临着多重挑战，产业转型升级刻不容缓。本届展会为中外酒企搭建集品牌展示、产品交易、行业交流、前沿动态分享和中西文化交流的综合平台，进一步推动酒类产业的提质升级，提高凤香型白酒的国际知名度，促进行业交流与技术创新，推动中外贸易投资双向合作。
这是一场国际性展览活动，它以酒会友、以酒言商，国际范儿飘荡在美酒展区。在西凤酒展位，不仅有中国游客频频举杯，更有外国友人络绎不绝。来自意大利的采购商爱玛乐和费德，在西凤展台前驻足并深入了解“红西凤”。
爱玛乐用熟练的中文说，他想帮助中国酒企提高在欧洲的知名度，让更多欧洲人了解中国的白酒文化。“这里的白酒有很好的故事，我刚刚知道宝鸡是‘青铜器之乡’，是中国凤香型白酒的发源地。”说着，爱玛乐就和工作人员加上了微信。
据悉，酒业展览会期间，新西兰商业联合协会、中欧商会等40余家境外商协会60余名境外采购商到场参观、洽谈，寻求合作商机；来自法国、意大利等27个国家的62家知名酒企参展。五天时间里，展会累计吸引观众12.84万人次，其中专业观众1.78万人次。展会期间，现场交易额达4694万元。
■ 创新提品质
“白酒生产是一个典型的加工制造业，以现在的科学技术发展在全流程领域完全可以自动化控制、自动化监测、物联网技术实现智慧生产，但是其核心还在于原料微生物菌群发酵工艺，西凤集团在这方面已经做了很大的工作，投入了大量的科研力量，我们期待西凤酒做得更好、更好喝。”
10月18日下午，宝鸡太白山惠风和畅，2024中国酒业太白山年会召开。来自多地的行业专家、商协会嘉宾和参会企业代表汇聚一堂，深入探讨白酒未来发展。年会上，陕西科技大学校长李志健发表主旨演讲，认为中国白酒在品质提升方面应适当借助科技力量。
英雄所见略同。西凤酒坚持以科技创新、科研成果为企业高质量发展提供重要支撑，致力于提升西凤酒产品的品质。在本届酒业展览会期间，西凤再传捷报。
10月17日上午，中国酒业协会技术委员会组织有关专家，在宝鸡召开“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果鉴定会。
鉴定委员会专家听取了项目的相关报告，审查了相关资料，认为西凤和西北大学共同完成的“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目，首次全面解析西凤酒特征风味物质并构建特征风味轮；创建了不同年份和不同容器西凤酒的识别鉴定关键技术，确立了西凤酒最佳贮存期等，一致认为项目研究成果达到国际领先水平。
国因质而强，企因质而兴。品质追求贯穿于西凤酒的发展历程：从生产工艺8次标志性地改革和创新，到历经十年科研攻关，确定西凤酒的“凤香型”地位；从传承传统酿造技艺，不断追求工艺完美，到拥抱智能时代，建立中国酿酒原料及品质安全研究院等一批行业前沿的科技支撑平台，以科技赋能品质提升。
正如西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正在2024中国酒业太白山年会讲话中提出的，中国白酒产业是延续了几千年的产业，是长周期属性的“时间产业”，要用匠心守艺，用数智增香，用科技添色，用品质捍卫中国白酒的行业形象。
■ 守正行致远
作为凤香型白酒的龙头企业，西凤酒始终在“变与不变”之间保持平衡——不断借助科技力量提升酒品，同时坚守一份珍贵的匠心。
“一滴西凤酒 半部华夏史”。西凤酒是凤香型白酒的鼻祖，它始于周秦、兴于唐宋、盛于明清，三千年无断代的记录，使得西凤酒誉满华夏。而西凤酒对品质和安全的极致追求背后，是“古法酿造 守正创新”质量管理模式在指引方向。
如今，西凤酒仍在守护和传承久经不衰的文化积淀。10月19日，2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团盛大举行。这不仅是对中国传统酒文化的郑重传承，更是西凤酒对品质的庄严承诺：积极弘扬中国白酒文化，持续提升品质，向世界讲述西凤故事。
张正指出，西凤酒坚持古法酿造，采用“老五甑续渣法、黄土泥窖发酵”工艺，在生产酿造过程中，从选料、制曲、发酵、酿造，严守7大关卡、55道食品安全防线、137道工序、388个控制点、92个关键参数。通过三千年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展，生生不息。
多年来，西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心，坚守纯粮固态酿造技艺, 大力保护和发展酿酒窖池，推进扩建技改等项目建设，并运用互联网、人工智能等新技术，提升品质稳定性，把凤香型白酒品质管理提升到新的维度。
西凤酒荣获陕西质量奖、连续18年获白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣……这些荣誉，是西凤守正与创新结出的累累硕果。借助2024中国（宝鸡）国际酒业展览会的舞台，西凤正在用品质讲述属于它的故事。西凤飘香酒展会，凤凰腾飞正当时。涅槃新生、守正创新的酒中凤凰——西凤酒，正在以崭新的姿态书写着陕酒振兴的辉煌篇章。文/蒙江
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